Velouté de brocoli zéro gaspi

Le froid approche et on se régalerait bien d’une bonne soupe qui réchauffe. 
Pourquoi pas un velouté de brocoli ! Profitez-en, on en trouve encore sur les étals des marchés.

Pour 4 personnes

  • 1 gros brocoli BIO
  • 1 oignon
  • 75 cl de bouillon de légumes BIO 
  • 1 morceau de gingembre (2 cm)
  • 1 brique de crème de soja BIO (20 Cl)
  • Poivre & sel 

1/ Détacher les bouquets du brocoli 

2/ Bien laver les bouquets et le tronc

3/ Couper le tout et faire revenir quelques minutes dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé, le gingembre râpé

4/ Ajouter le bouillon et laisser mijoter 30 minutes à couvert

5/ Quand le brocoli est bien cuit, ajouter la moitié de la crème de soja et mixer le tout
6) Saler et poivrer

7/ Dresser et ajouter dans chaque bol, un filet de crème de soja

Notre astuce
Pour donner encore plus de caractère à ce velouté, utiliser un bouillon en bouteille de nos amis Bu Bouillons. On ne résiste pas à leur bouillon Le Charmeur – champignon -gingembre !

Notre conseil dégustation :
A déguster avec nos crackers Figue & noix du Périgord AOP pour le croquant et la touche sucrée-salée qui réconforte nos papilles.

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