L’accord du mois

D’une évidence biblique pour qui sait profiter de l’existence, le mariage entre la bière, les crackers et le fromage est ici prononcé ! 
Laissez-vous guider par Élisabeth Pierre zythologue & sommelière bière, spécialisée dans les accords bières et mets.

Quelle bière, quel fromage, déguster avec le cracker Figue & noix ?

L’union de la figue et de la noix appelle naturellement un fromage lactique, un chèvre ou un fromage frais. 
 
Pour une sensation plus crémeuse : un triple crème comme le Brillat Savarin, le Neuchâtel. Pour un accord ton sur ton : une Trappe d’Echourgnac.  
Ces univers de caramel, de miel, de raisins secs résonnent sur une bière ambrée, à la dominante de malts grillés, aux accents caramélisés, avec une pointe d’épices ou de vanille. 
 
Pour un trio encore plus gourmand : choisir une bière aux accents liquoreux, aux notes de fruits secs : DoppelbockBarley WineEisbock,Scotch Ale ou Quadruple.

Petit glossaire de bières
Doppelbock :
bière caramélisée, fruitée, forte
Barley Wine :bière riche, ronde, sucrée ou amère selon les variantes
Eisbock : bière forte, corpulente, sirupeuse
Scotch Ale :bière moelleuse, caramélisée, sucrée
Quadruple : bière caramélisée, complexe, aromatique

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