Houmous de tronc de brocoli

A tous les amoureux du houmous à l’apéro, voici la recette d’une variante zéro-déchet et de saison, à laquelle vous n’avez probablement jamais goûté. Ici, les pois chiches sont remplacés par… des troncs de brocoli ! 

 

Pour un bon bol de houmous :

 

– 3 brocolis BIO
– 2 cuillères à soupe de pâte de sésame
– 1 ou 2 pincées de cumin
– poivre & sel 

 

1/ Bien laver les troncs de brocolis et les couper en petites rondelles.

 

2/ Les plonger dans une eau bouillante salée. Une fois bien cuits, les égoutter et réserver un peu de l’eau de cuisson.

 

3/ Mixer les troncs avec la pâte de sésame. 

 

4/ Ajouter une ou deux cuillère à soupe d’eau de cuisson pour un mélange homogène. Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. 

 

5/ Ajouter le cumin. Saler et poivrer.

 

Notre astuce
Au moment de mixer, vous pouvez ajouter un peu de crème de soja pour rendre le mélange plus onctueux.

 

Notre conseil dégustation :
A déguster avec nos crackers châtaigne, curcuma et carvi pour une note orientale !

 

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