Nos crackers

Nous pratiquons l’upcycling alimentaire,
en recyclant vers le haut de savoureux ingrédients.

Trésors végétaux jusqu’à présent jamais exploités dans l’alimentation humaine, les co-produits sont au cœur de la démarche éco-responsable et upcycling de RÉSURRECTION. Nous redonnons vie à ces produits, riches en nutriments et en saveur, ce qui procure à nos crackers un goût et une texture craquante unique.

LES CÉRÉALES DE BRASSEUR

Aussi appelé «drêches», ce co-produit de la bière est en réalité de l’orge qui a été torréfié pour devenir du malt. Il offre un bon profil nutrionnel  et sa richesse en fibre en font la base idéale pour la réalisation d’un cracker sain et surtout éco-responsable.

Véritable gisement sauvé du gaspillage, chez RÉSURRECTION, 3kg de drêches sont transformés en 9kg de crackers.

LE MARC DE POMME, LA TOUCHE ACIDULÉE

C’est le petit nom pour le résidu de pomme collecté après la fabrication du cidre. Nous le récupérons déshydrate et débarrassé des pépins.

Il est riche en nutriment et fibres et son goût acidulé nous fait craquer.

Il rehausse ainsi délicatement la saveur de nos crackers et offre un joli croquant.

Pour toutes nos recettes de crackers nous sourçons les meilleurs ingrédients au plus près de notre atelier de production basé au coeur de la Dordogne.